貴周緣里黔菜飄香
更新時間：2026/4/10 9:57:06 來源：焦作日報
2022年專題
莽莽苗嶺，悠悠烏江，赤水河蜿蜒千里，滋養(yǎng)出貴州這片土地的神秘與多彩，也孕育出別具一格的黔地風(fēng)味。位于人民路與光明路交叉口麗景云尚2樓（東南角）的貴周緣餐廳，便是一處能讓人瞬間“穿越”至云貴高原，沉浸于那獨特的黔味風(fēng)情的好地方。
貴周緣餐廳的招牌菜貴州酸湯魚，是貴州黔系菜肴的代表作之一。這道菜以苗族傳統(tǒng)酸湯為靈魂湯底，精選鮮活江魚入饌。當(dāng)酸辣開胃的湯汁與鮮嫩爽滑的魚肉完美交融，一場味蕾的盛宴就此開啟。湯鮮肉嫩，每一口都讓人陶醉其中。
“酸湯魚古稱‘黔南酸湯’，是貴州酸食文化的活化石�！痹摬蛷d老板周琴介紹，貴州酸菜魚的酸，是其風(fēng)味的靈魂所在。它不同于山西的醋酸，酸湯魚所用的酸湯，味道獨特、酸鮮可口。
“其以米湯發(fā)酵、木姜子調(diào)味的獨特技藝，成就了‘一鍋煮百味，酸香情更濃’的民族傳奇�！敝芮僬f，這獨特的酸湯口感柔和醇厚，帶著一股獨特的鮮香，仿佛將貴州的山水靈氣都濃縮其中。
“貴州獨特的這種酸，源于貴州山區(qū)過去缺鹽的歷史。人們以酸代鹽，逐漸發(fā)展出豐富多樣的酸味飲食文化�！敝芮俳忉尅６F州的辣，同樣豐富多彩。糍粑辣椒的香糯、糊辣椒的焦香、糟辣椒的酸辣，各有千秋。酸與辣相互交織，構(gòu)成了黔菜令人回味無窮的獨特風(fēng)味，仿佛在訴說著貴州人民在歷史長河中的智慧與堅韌。
貴周緣餐廳秉持“山水入宴、民族入味”的理念，將貴州的多彩風(fēng)情與美食文化進(jìn)行了完美融合。餐廳精益求精，力求還原黔菜的地道風(fēng)味。該餐廳菜單以貴州山野食材為主，如木姜子、酸湯、折耳根等，這些看似普通的食材，在廚師的妙手下，搖身一變成為一道道美味佳肴，呈現(xiàn)出“隱奢于簡”的當(dāng)代黔味風(fēng)格。每一道菜都像是一幅精美的畫卷，展現(xiàn)著貴州的自然之美與人文之韻。
除了招牌酸湯魚，貴周緣餐廳的貴州酸湯牛肉、貴州云豆燉蹄花、干鍋羊耳菌等菜品同樣備受食客好評。這些菜品以貴州特有的食材和傳統(tǒng)烹飪技法為基礎(chǔ)，巧妙融合了現(xiàn)代餐飲理念，注重食材本味與風(fēng)味的平衡。
貴州酸湯牛肉，牛肉鮮嫩多汁，在酸湯的浸潤下酸辣可口，別有一番風(fēng)味；貴州云豆燉蹄花，蹄花軟糯脫骨，云豆綿軟香甜，湯汁濃郁醇厚，營養(yǎng)豐富；干鍋羊耳菌，羊耳菌口感爽脆，搭配獨特的調(diào)料，香氣四溢，讓人回味無窮。每一道菜品都承載著貴州的獨特風(fēng)味，讓食客在品嘗美食的同時，也能感受到貴州山水的靈秀與民族文化的深厚底蘊。
品味黔菜，不僅僅是一場味覺的旅行，更是一次對貴州山水與民族文化的深度體驗。在貴周緣餐廳，食客們可以循著酸湯的沸騰、魚肉的鮮香，開啟一段跨越千里的黔貴風(fēng)味之旅。這里的每一道菜，都承載著貴州的歷史與文化；每一口湯，都蘊含著貴州人的智慧與情感。
黔菜，是山的味道，是水的味道，更是時間的味道。它不張揚，卻深入人心；它不華麗，卻韻味悠長。貴周緣餐廳以其地道的黔菜風(fēng)味和獨特的用餐體驗，讓來到這里的每一位食客都能感受到來自多彩貴州的熱情與純粹。
貴周緣餐廳將繼續(xù)致力于黔菜的推廣與創(chuàng)新，不斷探索黔菜的新可能，讓更多人了解黔菜、愛上黔菜，共同品味這分來自云貴高原的美味與情懷，讓黔菜的魅力在中原大地上綻放光彩。
記者 齊云霞
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莽莽苗嶺，悠悠烏江，赤水河蜿蜒千里，滋養(yǎng)出貴州這片土地的神秘與多彩，也孕育出別具一格的黔地風(fēng)味。位于人民路與光明路交叉口麗景云尚2樓（東南角）的貴周緣餐廳，便是一處能讓人瞬間“穿越”至云貴高原，沉浸于那獨特的黔味風(fēng)情的好地方。
貴周緣餐廳的招牌菜貴州酸湯魚，是貴州黔系菜肴的代表作之一。這道菜以苗族傳統(tǒng)酸湯為靈魂湯底，精選鮮活江魚入饌。當(dāng)酸辣開胃的湯汁與鮮嫩爽滑的魚肉完美交融，一場味蕾的盛宴就此開啟。湯鮮肉嫩，每一口都讓人陶醉其中。
“酸湯魚古稱‘黔南酸湯’，是貴州酸食文化的活化石。”該餐廳老板周琴介紹，貴州酸菜魚的酸，是其風(fēng)味的靈魂所在。它不同于山西的醋酸，酸湯魚所用的酸湯，味道獨特、酸鮮可口。
“其以米湯發(fā)酵、木姜子調(diào)味的獨特技藝，成就了‘一鍋煮百味，酸香情更濃’的民族傳奇�！敝芮僬f，這獨特的酸湯口感柔和醇厚，帶著一股獨特的鮮香，仿佛將貴州的山水靈氣都濃縮其中。
“貴州獨特的這種酸，源于貴州山區(qū)過去缺鹽的歷史。人們以酸代鹽，逐漸發(fā)展出豐富多樣的酸味飲食文化。”周琴解釋。而貴州的辣，同樣豐富多彩。糍粑辣椒的香糯、糊辣椒的焦香、糟辣椒的酸辣，各有千秋。酸與辣相互交織，構(gòu)成了黔菜令人回味無窮的獨特風(fēng)味，仿佛在訴說著貴州人民在歷史長河中的智慧與堅韌。
貴周緣餐廳秉持“山水入宴、民族入味”的理念，將貴州的多彩風(fēng)情與美食文化進(jìn)行了完美融合。餐廳精益求精，力求還原黔菜的地道風(fēng)味。該餐廳菜單以貴州山野食材為主，如木姜子、酸湯、折耳根等，這些看似普通的食材，在廚師的妙手下，搖身一變成為一道道美味佳肴，呈現(xiàn)出“隱奢于簡”的當(dāng)代黔味風(fēng)格。每一道菜都像是一幅精美的畫卷，展現(xiàn)著貴州的自然之美與人文之韻。
除了招牌酸湯魚，貴周緣餐廳的貴州酸湯牛肉、貴州云豆燉蹄花、干鍋羊耳菌等菜品同樣備受食客好評。這些菜品以貴州特有的食材和傳統(tǒng)烹飪技法為基礎(chǔ)，巧妙融合了現(xiàn)代餐飲理念，注重食材本味與風(fēng)味的平衡。
貴州酸湯牛肉，牛肉鮮嫩多汁，在酸湯的浸潤下酸辣可口，別有一番風(fēng)味；貴州云豆燉蹄花，蹄花軟糯脫骨，云豆綿軟香甜，湯汁濃郁醇厚，營養(yǎng)豐富；干鍋羊耳菌，羊耳菌口感爽脆，搭配獨特的調(diào)料，香氣四溢，讓人回味無窮。每一道菜品都承載著貴州的獨特風(fēng)味，讓食客在品嘗美食的同時，也能感受到貴州山水的靈秀與民族文化的深厚底蘊。
品味黔菜，不僅僅是一場味覺的旅行，更是一次對貴州山水與民族文化的深度體驗。在貴周緣餐廳，食客們可以循著酸湯的沸騰、魚肉的鮮香，開啟一段跨越千里的黔貴風(fēng)味之旅。這里的每一道菜，都承載著貴州的歷史與文化；每一口湯，都蘊含著貴州人的智慧與情感。
黔菜，是山的味道，是水的味道，更是時間的味道。它不張揚，卻深入人心；它不華麗，卻韻味悠長。貴周緣餐廳以其地道的黔菜風(fēng)味和獨特的用餐體驗，讓來到這里的每一位食客都能感受到來自多彩貴州的熱情與純粹。
貴周緣餐廳將繼續(xù)致力于黔菜的推廣與創(chuàng)新，不斷探索黔菜的新可能，讓更多人了解黔菜、愛上黔菜，共同品味這分來自云貴高原的美味與情懷，讓黔菜的魅力在中原大地上綻放光彩。
記者 齊云霞
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