焦作人舌尖上的春日限定食光
更新時(shí)間：2026/3/20 10:45:21 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
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2022年專題
春天，不只是視覺(jué)的盛宴，更是味蕾的狂歡。山野嫩蔬、時(shí)令美味紛至沓來(lái)，春日限定的舌尖美食，有時(shí)比絢爛春色更令人心心念念。在焦作市民心中，春天以最接地氣的方式宣告登場(chǎng)——薺菜、茵陳、面條菜等各色春野菜染綠山野，這些來(lái)自鄉(xiāng)野的饋贈(zèng)，以質(zhì)樸之姿喚醒人們的味蕾。從市場(chǎng)到餐桌，從田野到舌尖，春菜串聯(lián)起攤主的守望、市民的期待、大廚的巧思與民俗的記憶。
近日，記者走訪焦作餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，多家餐廳借著春天的氣息，紛紛推出時(shí)令野菜美食，為市民送上福利。焦作迎賓館、小花椒金湯酸菜魚(yú)、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、大別山等餐飲企業(yè)各展身手，讓市民循著美食香氣，呼朋喚友共享美好生活。
在大別山，一場(chǎng)“吃春”的奇妙之旅正悄然開(kāi)啟。蔥油蠶豆、春筍炒臘肉、粉蒸茵陳、香椿土雞蛋、沙蔥拌茭白、清炒油菜苔、粉蒸面條菜……廚師們以時(shí)令之鮮，烹春日之味，為食客呈上一桌“春天的盛宴”，一箸入口，滿嘴生香。
“春天不僅能賞，更能吃。”馬家大爺牛肉面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，香椿、茵陳、薺薺菜等野味，只需簡(jiǎn)單烹飪，便能激發(fā)出獨(dú)特的春天香味。焦作迎賓館則用春天的“野味”創(chuàng)新出獨(dú)特的“春之味”——松仁薺菜馬蹄塔、宋韻糯米釀春筍、春韭酸湯蠶豆?fàn)Z肚條、薺菜春筍黃魚(yú)春卷、香椿黑豬肉紙皮燒麥、鮮河蝦野菜菌菇鍋貼等佳肴，招待各方賓客。
把春菜味道烹飪到極致，是對(duì)季節(jié)的尊重。中州賓館廚師鄭俊生認(rèn)為，焦作的春天一半在田野、一半在餐桌。這些地里刨的、樹(shù)上摘的“野味”，不僅是大自然的饋贈(zèng)，更是傳承千年的天然良藥。創(chuàng)新做法能賦予春菜更豐富的口味，以茵陳為例，多數(shù)人買(mǎi)薺菜包餃子，其實(shí)茵陳與土雞蛋搭配，能碰撞出奇妙滋味。
春季是野菜銷售的黃金期，隨著野菜大量上市，可選食材日益豐富。目前，茵陳、香椿、薺薺菜等已登場(chǎng)，再過(guò)段時(shí)間，榆錢(qián)、槐花等也將陸續(xù)上市，野菜品種將進(jìn)一步豐富。
行走在春天的田野，腳下處處藏驚喜。這些貼地生長(zhǎng)的野菜，吸收大地精華，最能撫慰人心。除了在飯店品嘗“春之味”，不少焦作市民也會(huì)自己動(dòng)手尋找純天然、無(wú)公害的野菜。以下是一些常見(jiàn)挖野菜地點(diǎn)，但需注意遵守當(dāng)?shù)匾?guī)定，避免破壞生態(tài)環(huán)境，同時(shí)要辨別野菜種類，確保安全食用。
博愛(ài)縣寨豁鄉(xiāng)黃塘村位于太行山深處，村外山坡野韭菜、薺菜豐富，春季野韭菜成片生長(zhǎng)，適合采摘。
修武縣岸山鄉(xiāng)百家?guī)r村后山區(qū)域有大量山韭菜、薺菜，地形平緩，適合家庭采摘。
修武縣當(dāng)陽(yáng)峪、嶺后村附近，周邊田間地頭、荒地有薺菜、面條菜、灰灰菜等，采摘方便。
凈影寺附近，沿河兩岸及山坡有蒲公英、曲曲菜等，環(huán)境清幽。
中站區(qū)龍翔街道龍洞村后山區(qū)域野菜種類多樣，包括野韭菜、薺菜等，適合徒步采摘。
影視大道牛莊附近，農(nóng)田邊、荒地有薺菜、灰灰菜等，適合短途出行采摘。
修武縣西溝村周邊，沿河及山坡有面條菜、曲曲菜等，可結(jié)合踏青活動(dòng)采摘。
溫馨提示：采摘時(shí)避免在公路旁、工業(yè)區(qū)周邊等污染區(qū)域采摘，以防野菜吸附有害物質(zhì)；不認(rèn)識(shí)的野菜不要采摘，避免誤食有毒植物；采摘后需徹底清洗，建議煮熟食用，降低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
記者 齊云霞
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春天，不只是視覺(jué)的盛宴，更是味蕾的狂歡。山野嫩蔬、時(shí)令美味紛至沓來(lái)，春日限定的舌尖美食，有時(shí)比絢爛春色更令人心心念念。在焦作市民心中，春天以最接地氣的方式宣告登場(chǎng)——薺菜、茵陳、面條菜等各色春野菜染綠山野，這些來(lái)自鄉(xiāng)野的饋贈(zèng)，以質(zhì)樸之姿喚醒人們的味蕾。從市場(chǎng)到餐桌，從田野到舌尖，春菜串聯(lián)起攤主的守望、市民的期待、大廚的巧思與民俗的記憶。
近日，記者走訪焦作餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，多家餐廳借著春天的氣息，紛紛推出時(shí)令野菜美食，為市民送上福利。焦作迎賓館、小花椒金湯酸菜魚(yú)、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、大別山等餐飲企業(yè)各展身手，讓市民循著美食香氣，呼朋喚友共享美好生活。
在大別山，一場(chǎng)“吃春”的奇妙之旅正悄然開(kāi)啟。蔥油蠶豆、春筍炒臘肉、粉蒸茵陳、香椿土雞蛋、沙蔥拌茭白、清炒油菜苔、粉蒸面條菜……廚師們以時(shí)令之鮮，烹春日之味，為食客呈上一桌“春天的盛宴”，一箸入口，滿嘴生香。
“春天不僅能賞，更能吃。”馬家大爺牛肉面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，香椿、茵陳、薺薺菜等野味，只需簡(jiǎn)單烹飪，便能激發(fā)出獨(dú)特的春天香味。焦作迎賓館則用春天的“野味”創(chuàng)新出獨(dú)特的“春之味”——松仁薺菜馬蹄塔、宋韻糯米釀春筍、春韭酸湯蠶豆?fàn)Z肚條、薺菜春筍黃魚(yú)春卷、香椿黑豬肉紙皮燒麥、鮮河蝦野菜菌菇鍋貼等佳肴，招待各方賓客。
把春菜味道烹飪到極致，是對(duì)季節(jié)的尊重。中州賓館廚師鄭俊生認(rèn)為，焦作的春天一半在田野、一半在餐桌。這些地里刨的、樹(shù)上摘的“野味”，不僅是大自然的饋贈(zèng)，更是傳承千年的天然良藥。創(chuàng)新做法能賦予春菜更豐富的口味，以茵陳為例，多數(shù)人買(mǎi)薺菜包餃子，其實(shí)茵陳與土雞蛋搭配，能碰撞出奇妙滋味。
春季是野菜銷售的黃金期，隨著野菜大量上市，可選食材日益豐富。目前，茵陳、香椿、薺薺菜等已登場(chǎng)，再過(guò)段時(shí)間，榆錢(qián)、槐花等也將陸續(xù)上市，野菜品種將進(jìn)一步豐富。
行走在春天的田野，腳下處處藏驚喜。這些貼地生長(zhǎng)的野菜，吸收大地精華，最能撫慰人心。除了在飯店品嘗“春之味”，不少焦作市民也會(huì)自己動(dòng)手尋找純天然、無(wú)公害的野菜。以下是一些常見(jiàn)挖野菜地點(diǎn)，但需注意遵守當(dāng)?shù)匾?guī)定，避免破壞生態(tài)環(huán)境，同時(shí)要辨別野菜種類，確保安全食用。
博愛(ài)縣寨豁鄉(xiāng)黃塘村位于太行山深處，村外山坡野韭菜、薺菜豐富，春季野韭菜成片生長(zhǎng)，適合采摘。
修武縣岸山鄉(xiāng)百家?guī)r村后山區(qū)域有大量山韭菜、薺菜，地形平緩，適合家庭采摘。
修武縣當(dāng)陽(yáng)峪、嶺后村附近，周邊田間地頭、荒地有薺菜、面條菜、灰灰菜等，采摘方便。
凈影寺附近，沿河兩岸及山坡有蒲公英、曲曲菜等，環(huán)境清幽。
中站區(qū)龍翔街道龍洞村后山區(qū)域野菜種類多樣，包括野韭菜、薺菜等，適合徒步采摘。
影視大道牛莊附近，農(nóng)田邊、荒地有薺菜、灰灰菜等，適合短途出行采摘。
修武縣西溝村周邊，沿河及山坡有面條菜、曲曲菜等，可結(jié)合踏青活動(dòng)采摘。
溫馨提示：采摘時(shí)避免在公路旁、工業(yè)區(qū)周邊等污染區(qū)域采摘，以防野菜吸附有害物質(zhì)；不認(rèn)識(shí)的野菜不要采摘，避免誤食有毒植物；采摘后需徹底清洗，建議煮熟食用，降低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
記者 齊云霞
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