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小吃店里藏硬菜，老饕私藏的煙火江湖

2026/1/9 9:43:54    來源：焦作日報

左上圖 燒大腸。

本報記者 陳東明 攝

　　焦作的老街巷里，藏著不少不事張揚的美味。紅太陽家具城對面的德力小吃店，低調得近乎隱身，卻成了老饕們私藏的打卡圣地——明明掛著“小吃”的招牌，鎮店的卻是實打實的硬核炒菜；進門10平方米的門面空空蕩蕩的，走入店后，竟別有洞天。

　　小店招牌低調得像鄰家院門，不細看竟能徑直走過。推門而入，門店內乍一看還以為是家歇業的小店，唯有后面飄來的一股菜香勾著人不愿轉身。

　　順著里側的小門往里走，才算看到這店的真模樣——豁然開朗的大廳擺著兩排餐桌，一邊是卡座，一邊是幾張大圓桌。餐桌前早已坐滿了侃大山的食客，再往后左拐，又一個大廳，人聲鼎沸，滿滿的煙火氣外溢。這藏在門面后的乾坤，恰如它的名字般耐人尋味：明明叫“小吃”，鎮店的卻是實打實的硬菜，引得焦作老饕們踏破門檻，只為一口地道家常味。

　　點過菜沒一會兒，第一道菜便端了上來。生煎帶魚選的是中段，肉質厚實，用熱鍋涼油慢煎至兩面金黃，配著鮮濃的湯汁。咬開焦香的外皮，內里的魚肉嫩得能掐出汁，沒有半點腥味，只透著海鹽的鮮和油氣的香，不用多余調料，就著熱乎勁嚼，越品越有滋味，下酒下飯都是絕配。

　　燒大腸更是考驗功夫的硬菜。里里外外洗得干凈，再用蔥、姜、花椒焯水去味，下鍋煸炒，加入紅紅綠綠的配菜，大腸裹著濃稠的醬汁，色澤紅亮，咬下去軟糯不膩，肥油的香和香料的醇融在一起，沒有絲毫異味，只剩滿口鮮香。配上一碗白米飯，能讓人連扒三大碗。

　　最勾鄉愁的當屬健腐燒大白菜。霜降后的白菜水靈清甜，壓碎的紅腐乳加少許湯汁調成醬汁，鐵鍋燒熱后倒入煉好的豬油，下白菜翻炒至變軟，淋上腐乳醬汁，加水慢燉10分鐘，讓白菜充分吸飽湯汁。出鍋時撒上幾粒蒜末，腐乳的咸香滲進白菜的肌理，菜幫燉得軟爛卻不散，菜葉吸飽了濃稠的醬汁，入口滿是溫潤的鮮香和濃郁的家常味，像極了奶奶灶上的味道，簡單質樸卻暖透心窩，讓出門在外的人一吃就想家。

　　沒有精致的擺盤，沒有花哨的噱頭，德力小吃的菜，勝在食材扎實、火候到家。每道菜都分量十足，價格實惠，像極了焦作人的實在性情。在這里，食客們不用講究排場，端起碗就能大快朵頤，聽著鄰桌的閑談，聞著滿屋子的菜香，氤氳的熱氣中，仿佛回到了自家小院，踏實又暖心。

　　焦作的美味，大抵都藏在這樣的市井角落里，將普通食材做成地道美味，藏在不起眼的門面后，守著老焦作的舌尖記憶。若你來到焦作，不妨尋著油氣找來，在這家“名不副實”的小吃店里，嘗嘗太行山下的硬核家常味，感受這座城市最本真的煙火溫情，嘗嘗屬于焦作的硬核家常味。

（記者陳東明）

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